MENÚ RESTAURANTE BRIBÓN DE MADRID
SUGERENCIAS
Edamame salteado y glaseado con cítricos
8.50€
Gazpacho de tomate y sandia en copa
8.50€
Hummus de berenjena asada, pipas de calabaza y chips de yuka
12.50€
Cogollos de Tudela con Vinagreta de Mostaza y Ventresca de Atún
16.00€
Carpaccio de Pulpo Gallego con Vinagreta Cítrica y Crujiente de Torreznos
19.00€
Carrilleras guisadas, parmentiere y dados de yuka frita
19.00€
CONSERVAS DE NUESTRA MANTEQUERÍA
Mejillones en escabeche 6/8 piezas, 2 años de maduración (Bateas Rias Baixas)
12,50€
Espárragos Blanco Extra Seleccionado, 6/8 piezas, Monteagudo (Navarra)
20,00€
NUESTROS MOLLETES
Mollete de Solomillo de Vaca Vieja
16,90€
Mollete de Calamares a la Andaluza con Alioli
12,00€
Mollete de Mejillones en escabeche y patatas fritas
11,50€
Mollete de anchoas con leche condensada
11,50€
IBÉRICOS, SALAZONES Y QUESOS
Gilda Bribón. Aceituna Gordal, piparra y anchoa
4,00€
Anchoa de Santoña, Pan y Mantequilla (6 ud)
24,00€
Jamón Ibérico de Bellota 100% (D.O. Extremadura)
24,00€
Cecina de Vaca de Astorga
12,00€
PARA EMPEZAR
Ensaladilla Bribón de Madrid
12,90€
Tortilla vaga de chistorra, pimientos de Guernica e Idiazabal ahumado
16,00€
Pimientos del Padrón D.O. fritos
12,00€
Croquetas de jamón con yema curada (6 uds.)
12.90€
Tortitas de Maíz, Atún Rojo, Chipotle y Aguacate (4 uds.)
18,90€
Steak tartar de Vaca Bribon de Madrid
18,50€
“Chanquetes” con huevos fritos y Paletilla Ibérica
18,00€
Calamar de Potera a la Andaluza con Alioli
21,50€
Ceviche de Dorada a la Brasa y Gambón
21,90€
DE LA HUERTA
Tomate Raff Salitre con sal negra y AOVE (Aceites Únicos, Picual Temprano, D.O. Jaén)
(Tomate de las Nurias, Almería)
13,00€
Tomate Raff Salitre, Piparra, Cebolleta y Bonito del Norte
17,50€
Pisto Con Huevo de dos Yemas
11,00€
Ensalada de Hinojo, Espinacas, Calabaza Asada, Hierbabuena y sésamo negro garrapiñado
12,00€
CARNES
Chuleta de Vaca Vieja con patatas Hojaldradas y Pimientos del Padrón fritos
58,00€
Patatas Hojaldradas Fritas Extras
10,00€
Hamburguesa de Vaca, cheddar ahumado y bacon en pan de brioche
14,00€
Albóndigas de Ternera con patatas fritas
19,90€
Pluma Ibérica y seta shitake salteada a la llama
23,50€
PESCADOS
Merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón
24,00€
Atún Rojo, dos huevos con 3 yemas y patatas fritas hojaldradas
25,00€
Atun Rojo con Teriyaki, cebolletas asadas y roja crujiente
26,00€
Medallones de Rapito crujiente, jugo marino al pimentón y patata noisette
25,00€
POSTRES
Cremoso de Chocolate, bizcocho aireado y galleta de almendra
8,00€
Flan de Queso, dulce de Leche y Galleta
7,50€
Brownie de Chocolate con leche y almendras
8,00€
Tabla de Queso: Gouda curado, Firmester, almendras y membrillo
14,00€
