MENÚ RESTAURANTE BRIBÓN DE MADRID

CONSERVAS DE NUESTRA MANTEQUERÍA

Mejillones en escabeche 6/8 piezas, 2 años de maduración (Bateas Rias Baixas)
12,50€

Espárragos Blanco Extra Seleccionado, 6/8 piezas, Monteagudo (Navarra)
20,00€

NUESTROS MOLLETES

Mollete de Solomillo de Vaca Vieja
16,90€

Mollete de Calamares a la Andaluza con Alioli
12,00€

Mollete de Mejillones en escabeche y patatas fritas
11,50€

Montadito de anchoas con leche condensada
11,50€

IBÉRICOS, SALAZONES Y QUESOS

Jamón Ibérico de Bellota 100% (D.O. Extremadura)
24,00€

Cecina de Vaca de Astorga
12,00€

Anchoa de Santoña, pan y mantequilla (6 ud)
24,00€

Gilda Bribón. Aceituna Gordal, piparra y anchoa
4,00€

PARA EMPEZAR

Ensaladilla Bribón de Madrid
12,90€

Tortilla vaga de chistorra, pimientos de Guernica e Idiazabal ahumado
16,00€

Pimientos del Padrón D.O. fritos
12,00€

Croquetas de jamón con yema curada (6 uds.)
12.90€

Tortitas de Maíz, Atún Rojo, Chipotle y Aguacate (4 uds.)
18,90€

Steak tartar de Vaca Bribon de Madrid
18,50€

“Chanquetes” con huevos fritos y Paletilla Ibérica
18,00€

Calamar de Potera a la Andaluza con Alioli
21,50€

Ceviche de Dorada a la Brasa
21,90€

DE LA HUERTA

Tomate Raff Salitre con sal negra y AOVE (Aceites Únicos, Picual Temprano, D.O. Jaén)
(Tomate de las Nurias, Almería)
13,00€

Tomate Raff Salitre, Piparra, Cebolleta y Bonito del Norte
17,50€

Pisto Con Huevo de dos Yemas
11,00€

Guisante Lágrima de Benifaraig (Valencia), jugo de sus vainas y yema semicurada
28,00€

Alcachofa Morada de Meliana (Valencia) en flor a la plancha y pimienta negra
19,00€

Ensalada de Hinojo, Espinacas, Calabaza Asada, Hierbabuena y sésamo negro garrapiñado
12,00€

CARNES

Chuleta de Vaca Vieja con patatas Hojaldradas y Pimientos del Padrón fritos
58,00€

Patatas Hojaldradas Fritas Extras
10,00€

Hamburguesa de Vaca, cheddar ahumado y bacon en pan de brioche
14,00€

Albóndigas de Ternera con patatas fritas
19,90€

Pluma Ibérica y seta shitake salteada a la llama
23,50€

Lentejas guisadas con carrilleras y patatas fritas
19,00€

PESCADOS

Merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón
24,00€

Atún Rojo, dos huevos con 3 yemas y patatas fritas hojaldradas
25,00€

Atun Rojo con Teriyaki, cebolletas asadas y roja crujiente
26,00€

Medallones de Rapito crujiente, jugo marino al pimentón y patata noisette
25,00€

POSTRES

Cremoso de Chocolate, bizcocho aireado y galleta de almendra
8,00€

Flan de Queso, dulce de Leche y Galleta
7,50€

Corte de Comtessa con salsa de chocolate con leche
8,00€

Brownie de Chocolate con leche y almendras
8,00€

Tabla de queso: Gouda curado, Firmester, almendras y membrillo
14,00€