PLATO
ALÉRGENOS

 

MANTEQUERÍA

 

Mejillones en escabeche
Moluscos
Anchoas
Pescado
Espárrago blanco

 

IBÉRICOS, SALAZONES Y ENCURTIDOS

 

Jamón 100% ibérico de bellota (Ibéricos Leandro)
Cecina de Vaca de Astorga
Anchoa de Santoña, pan y mantequilla
Cereales con gluten, lácteo, moluscos
Gilda Bribón. Aceituna, piparra y anchoa de Santoña
Pescado, sulfitos

 

MOLLETES

 

Mollete de Solomillo de vaca vieja
Cereales con gluten
Mollete de Calamares a la Andaluza con Alioli
Cereales con gluten, huevo,moluscos, sulfitos.
Mollete de anchoas con leche condensada
Cereales con gluten, lácleo, pescado
Mollete de mejillones con patatas fritas
Cereales con gluten, lácleo, huevo frutos con cáscara, cacahuetes,
moluscos, soja, sulfitos

 

PARA EMPEZAR

 

Ensaladilla Bribón de Madrid
Huevo, pescado, sulfitos
Nuestra tortilla vaga de chistorra, pimientos de Guernica e Idiazabal ahumado
Lácteo, huevo, granos de sésamo, soja, mostaza
Pimientos del Padrón
Croquetas de jamón con yema curada
Cereales con gluten, lácteo, huevo, soja, pescado, crustáceos, moluscos
Tortitas de Maíz, Atún Rojo, Chipotle y Aguacate
Huevo, pescado y sulfitos
Steak tartar de Vaca Bribón de Madrid
Cereales con gluten, huevo, granos
de sésamo, soja, mostaza, apio, sulfitos
“Chanquetes” con huevos fritos y Paletilla Ibérica
Cereales con gluten, huevo, pescado
Calamar de Potera a la Andaluza con Alioli
Cereales con gluten, huevo,
moluscos, sulfitos
Ceviche de Dorada a la Brasa
Pescado, crustáceos, apio

 

DE LA HUERTA

 

Tomate Raff Aliñado con sal negra y AOVE
Tomate Raff, Piparra, Cebolleta y Bonito del Norte
Pescado, sulfitos
Pisto Con Huevo de dos Yemas
Huevo, sulfitos
Ensalada de Hinojo, espinacas, hierbabuena y sésamo garrapiñado
Huevo, sulfitos

 

CARNES

 

Chuleta de Vaca Vieja con patatas Hojaldradas y Pimientos de Guernica fritos
Hamburguesa de Vaca, Queso Iraty y Bacon ahumado en pan de brioche
Cereales con gluten, lácteo, huevo,
soja, mostaza, apio, sulfitos
Albóndigas de Ternera con patatas fritas
Cereales con gluten, lácteo, huevo,
sulfitos
Pluma de cerdo y seta shitake salteada a la llama

 

PESCADOS

 

Merluza a la plancha con verduritas salteadas y polvo de jamón
Pescado, sulfitos
Atún Rojo, dos huevos con 3 yemas y patatas fritas hojaldradas
Huevo, pescado, soja
Atún Rojo con teriyaki, cebolla asada y roja crujiente
Pescado, cereales con gluten

 

POSTRES

 

Cremoso de Chocolate, bizcocho aireado y galleta de almendra y chocolate
Cereales con gluten, lácteo, huevo,
frutos con cáscara
Flan de Queso, dulce de Leche y Galleta
Lácteo, huevo, frutos con cáscara
Corte de Comtessa con salsa de chocolate con leche
Lácteo, soja
Brownie de Chocolate con leche, almendras y galleta
Cereales con gluten, lácteo, huevo,
frutos con cáscara, soja.